간사회에 잠입하여 사람을 먹이로 하는 “구울”들이 퍼져버린 도쿄. 사고로 중상을 당한 청년 카네키는, 함께 있던 구울 소녀 리제의 장기를 이식받아 반 구울로 변해버린다. 인간이지만 사람을 먹어야만 살 수 있는 카네키는, 인간과 구울의 사이에서 고뇌하면서도, 구울을 몰아내려는 인간들과의 싸움에 말려들게 된다. 인간과 공존하기 위해 규칙을 만든 구울과 구울을 사냥하려는 정부조직과의 처절한 대결이 벌어진다.